Maurice Gagnon rencontre la cuisinière Nathalie Lemieux, de l'Érablière Nathalie Lemieux, et nous montre la recette de l'assiette campagnarde.
Ingrédients :
2 œufs (optionnels)
4 pommes de terre (Ferme Lupin)
4 tranches de bacon Jambon en dés (O'Rye du Kamouraska)
6 saucisses (Côté Est, Les petits régal des bois)
Piments vert, rouge et orange (La ferme et mange)
Oignons (La ferme et mange, Ferme Lupin)
Échalottes (La ferme et mange)
Fromage râpé au goût
Sel et poivre au goût
Recette, préparations et mise en place :
1. Faire rissoler les légumes et les pommes de terre.
2. Faire cuire les saucisses et les tranches de bacon.
3. Couper en cube un restant de jambon. Exemple jambon à l’érable badigeonner de moutarde à l’érable.
4. Déposer tous ces ingrédients dans une plaque ou un pyrex allant au four et y ajouter la sauce hollandaise sur le dessus et gratiné avec le fromage de votre choix. Et mettre au four pour faire gratiné légèrement le fromage et avant de servir, en option, faire cuire les œufs que l’on peut déposer sur le dessus.
Sauce hollandaise
Ingrédients :
2c. à soupe de jus de citron
2c. à soupe d’eau
4 jaune d’œufs
250 ml de beurre fondu
Sel et poivre
Recette, préparations et mise en place :
1. Au bain marie Fouetter le jus de citron, l’eau et les jaunes d’œufs.
2. Retirer du bain marie et incorporer le beurre en fouettant.
3. Saler et poivrer.